文旅康养学院

10月15日下午，陈波市级首席中式烹调技能大师工作室中期评估现场专家考察会在文旅康养学院烹饪实训中心举行。会议由文旅康养学院党总支书记、院长许永莉主持，重庆汇鼎会计师事务所专家黄丹墀、张馨月，文旅康养学院烹饪工艺与营养专业带头人陈波，旅游管理教研室党支部书记祝佩佩及工作室全体团队成员参会。会议旨在通过专业评估优化工作室建设，推动中式烹调技艺传承与烹饪人才培养提质增效。

会议伊始，许永莉代表学院致欢迎辞，对专家团队的到来表示热烈欢迎与衷心感谢。许永莉在发言中明确学院对大师工作室的支持定位，她表示：“陈波市级首席中式烹调技能大师工作室是学院深化产教融合、传承传统烹调技艺、培养高素质烹饪人才的核心平台。学院始终从场地、师资、资金等方面为工作室提供全方位保障，希望通过此次中期评估，借助专家专业视角发现建设中的亮点与不足，进一步规范工作室运营流程、提升建设效能，为中式烹调技艺的活态传承与学院烹饪工艺与营养专业的高质量发展注入更强动力。”

随后，工作室负责人陈波围绕“技艺研发、学徒培养、校企合作、成果转化”四大核心维度，做工作室中期工作汇报。一是在技艺传承与创新方面，工作室聚焦川渝传统中式烹调技艺的挖掘与改良，完成传统川菜调味工艺标准化、江湖菜健康化改良等3项技术研发。二是在学徒培养方面，采用“师徒结对+实操实训+赛事历练”模式，培养12名青年烹饪从业者，其中3人在市级烹饪技能竞赛中获奖。三是在校企合作方面，与本地10家餐饮企业建立合作关系，开展技术指导、员工培训等服务。同时，陈波也客观分析了工作室当前存在的问题，如技艺成果转化效率有待提升、学徒培养个性化方案需进一步完善，并提出后续改进计划，包括搭建校企成果转化平台、为学徒定制一人一策培养方案等。

重庆汇鼎会计师事务所专家黄丹墀、张馨月结合陈波的工作汇报及现场考察情况，对工作室中期建设成效给予肯定，认为工作室技艺传承有深度、人才培养有实效、校企合作有广度。同时，专家从专业角度提出针对性建议：一是在资金使用方面，需进一步细化专项经费核算，确保每笔资金使用合规且精准服务于工作室核心任务。二是在培养计划落地方面，建议建立学徒成长跟踪档案，动态调整培养策略，提升培养质量。三是在成果转化方面，可联合企业开展技艺成果试产试用，通过市场反馈优化技艺改良方向，提高成果转化率。

最后，陈波代表工作室团队作表态发言，表示将认真梳理专家建议，制定整改方案，补短板、强优势，更好地发挥市级大师工作室的示范作用。此次中期评估会的召开，不仅为工作室的规范发展提供了专业指导，也为学院进一步优化技能人才培养体系、深化产教融合奠定了坚实基础。